Restaurantul Valea Verde este găzduit într-un hambar vechi, transformat cu grijă, locul perfect pentru un prânz sau o cină relaxată, la finalul unei zile petrecute explorând Transilvania.
Bucătăria este condusă de Ildiko Kopan, executive chef, care gătește la Valea Verde de la începuturile restaurantului. Alături de ea, Jacinta, bucătăreasa micului dejun, transformă zilnic produsele locale, printre care trufele din Transilvania, într-o bucătărie modernă, cu influențe franțuzești și mediteraneene.
Bucătăria respectă principiile Slow Food, o abordare gastronomică sustenabilă și locală, care urmărește păstrarea tradițiilor culinare și respectarea ecosistemului zonei. În 2023, Valea Verde a câștigat locul I la Destinația Anului, categoria Destinații gastronomice.
Fiecare zi a săptămânii are propria temă, de la grădina de luni la pădurile de duminică. Meniurile se schimbă în funcție de sezon și de ce ne aduc furnizorii din zonă.
| Zi | Tema |
|---|---|
| Luni | Din grădină și livadă |
| Marți | Gusturi de Ardeal |
| Miercuri | Rețete de acasă, cu un ocol prin lume |
| Joi | Livada și cămara |
| Vineri | Din pivniță și din pădure |
| Sâmbătă | Masa lungă de sâmbătă |
| Duminică | Pădurile din jurul Cundului |
Servit în stil bufet, între 8:00 și 10:30: dulcețuri făcute în casă din fructe locale, zacuscă din legume din grădină, salata de vinete a Jacintei, pâine coaptă de noi, miere, sucuri, mezeluri și brânzeturi de la artizani români. La comandă: preparate din ouă (ochiuri, omletă, ouă Benedict, ouă Florentine) și cafea sau ceai.
Între 12:30 și 16:00, un meniu cu trei feluri: ciorbă sau salată, fel principal și desert. Exemplu (marți): rădăuțeană, gulaș la foc domol, brioșe de după-amiază. Ciorbă 30 lei, fel principal 45 lei, desert 25 lei.
Între 18:00 și 23:00, meniul fix al zilei, cu 3, 5 sau 7 feluri: amuse-bouche, starter, supă cremă, fel principal și desert. Exemplu (duminică): șorici cu praz, slănină de mangaliță și trufe; carpaccio de rață cu trufe; supă de ciuperci; mușchi de vită; tiramisu la pahar.
Opțiunea de asociere cu vinuri include câte 100 ml de vin pentru fiecare fel, apă, cafea sau ceai și o băutură la bar.
Vedetele Valea Verde: paste cu trufe (50 lei), salata Valea Verde (44 lei), platou de specialități de mangaliță (60 lei), platou de brânzeturi din Transilvania, cu miere și trufe negre (40 lei).
Preparate locale: ciorbă tradițională transilvăneană (30 lei), ceafă de mangaliță cu sos de vin roșu (82 lei).
Salutări din Germania! Hot dog cu carne de mangaliță (38 lei).
Pentru copii: paste cu sos de roșii (36 lei), paste carbonara (36 lei), șnițel de pui (24 lei), cartofi prăjiți (16 lei).
Prețurile sunt în lei și includ TVA. Informațiile despre alergeni sunt disponibile la cerere.
