Echipa Valea Verde este formată din oameni din satul Cund și din satele din jur. Mulți dintre ei sunt aici de la începuturile Valea Verde: au gătit pentru primii oaspeți, au îngrijit primele case săsești restaurate și au crescut odată cu locul.
Astăzi, ei sunt cei care duc povestea mai departe: aceleași rețete, aceiași furnizori din sat, aceeași grijă pentru fiecare oaspete care ne trece pragul.
De aici, din sat
Pentru noi, a lucra „acasă” înseamnă mult. Cei care gătesc, vă primesc, pregătesc casele, îngrijesc grădina și caii sunt vecini, rude și prieteni, oameni care cunosc fiecare drum, fiecare grădină și fiecare producător din vale. Asta se simte în farfurie, în casele în care dormiți și în felul în care vă primim.
Cum ar fi fost Cundul fără Valea Verde?
„Pustiu. Cu mai puțini oameni. Satul a crescut mult. Dacă nu era locul ăsta, oamenii poate mergeau la Târgu Mureș sau la Târnăveni, la cablaje, unde merge autobuzul, dar totuși foarte mult contează să ai un loc de muncă în sat. Poți să faci și lucruri acasă, și poți să ai și un serviciu.” — Ildiko Kopan, executive chef
Ildiko Kopan, Executive Chef
Ildiko a lucrat ani buni la ferma din sat, la bucătărie, apoi, după ce ferma s-a închis, a stat acasă și a îngrijit animale mai bine de 12 ani. A urmat un curs de bucătar și a intrat în bucătăria Valea Verde din prima zi a restaurantului, când la masă erau peste treizeci de oaspeți. De atunci nu a mai plecat. Astăzi conduce bucătăria ca executive chef.
„Înainte, eu am lucrat la fermă, la bucătărie, făceam tocană de cartofi și ciorba de toate zilele. […] Lucrul la restaurant m-a schimbat total. […] Am căpătat și eu mai multă independență.”
„Cea mai mare satisfacție e atunci când intră cineva în bucătărie și ne mulțumește, ne spune că a fost foarte frumos. A venit acum ceva vreme din străinătate o domnișoară care a căutat locul din România unde se mănâncă cel mai bine și ne-a spus că Internetul i-o dat Cundul. Și când a ajuns în satul acesta, s-a gândit că de data asta a dat greș. După masă, a intrat în bucătărie și ne-a mulțumit și, la cât de mulțumiți erau, parcă mă luau fiorii și îmi venea să plâng.”
Povestea merge mai departe
Valea Verde a pornit ca o poveste despre un sat mic din Transilvania, despre case săsești readuse la viață și despre mâncare gătită cu ce dă pământul din jur. Astăzi, povestea este dusă mai departe de oamenii ei: cei care au fost aici de la început și cei care li s-au alăturat pe drum.
Aceleași case, aceeași grădină, aceleași trufe din pădurile din jur și aceeași bucurie atunci când un oaspete intră în bucătărie să ne mulțumească.
