Sous-Chef Ilus Kopan ist bei Jonas, seit das Restaurant nur eine Idee war…
„Das Schönste ist, wenn jemand in die Küche kommt und sich bei uns bedankt und uns sagt, dass das Essen sehr gut war. Vor nicht allzu langer Zeit erzählte uns eine junge Frau aus dem Ausland, dass sie auf der Suche nach dem besten Restaurant in Rumänien war und bei ihrer Suche im Internet auf Cund gestoßen war. Als sie im Dorf ankam, dachte sie, es müsse ein Irrtum sein. Nach dem Essen kam sie in die Küche und bedankte sich bei uns und sagte, wie zufrieden sie mit dem Essen war. Ich war so gerührt, dass mir fast die Tränen kamen, weil ich mich so freute, dass es sich für sie gelohnt hatte, so weit zu kommen, um bei uns zu essen, und dass wir ihr diese Erfahrung bieten konnten.
„Früher habe ich auf der staatlichen Farm des Dorfes und in der Küche gearbeitet und immer Kartoffeleintopf und Suppe gekocht. Aber als der staatliche Bauernhof zusammenbrach, blieb ich mehr als 12 Jahre lang zu Hause und kümmerte mich um die Tiere. Mein großes Abenteuer begann vor 13 Jahren, als Jonas mir anbot, eine Ausbildung zum Koch zu machen. Ich hatte keine Ahnung von der Küche, das heißt, ich kannte wie jede Frau nur das, was ich zu Hause gelernt hatte. Als Jonas mich fragte, ob ich einen Kurs machen wolle, sagte ich, warum nicht, ich werde etwas Neues lernen, aber hier in diesem Dorf wird es nie ein Restaurant geben. An dem Tag, an dem das Restaurant eröffnet wurde, waren über dreißig Leute da! Ich ging mit Jonas in die Küche und konnte es nicht fassen. Ich dachte immer, ich würde aufwachen und feststellen, dass es nur ein Traum war. Die Arbeit im Restaurant hat mich völlig verändert. Es fällt mir nicht mehr so schwer, ich verdiene mehr Geld und bin unabhängiger geworden.
„Jonas hatte viel Mut, weil er niemanden hatte, auf den er sich verlassen konnte; er konnte nicht wissen, wie es ausgehen würde. Er hat sich sicher nicht vorgestellt, dass er bei uns in einer nagelneuen Küche stehen würde! Und Jonas ging an unserer Seite durch die Dunkelheit. Als wir durchkamen, sah ich, wie er aufleuchtete. Und er war bei uns und sagte: ‚Komm, lass uns gehen. Kommt schon, ich helfe euch.‘ Und so kamen wir hierher. Sein großer Mut muss gewürdigt werden, dass er mit uns angefangen hat, so wie wir waren.
Wie würde Cund ohne Valea Verde aussehen?
„Trostlos. Mit weniger Menschen. Das Dorf ist sehr gewachsen. Wenn es nicht hier wäre, könnten die Leute mit dem Bus nach Târgu Mureş oder Târnăveni fahren und in einer Fabrik arbeiten, aber es ist wirklich etwas Besonderes, hier im Dorf einen Job zu haben. Man kann eine Arbeit haben, aber trotzdem Dinge zu Hause erledigen.“
