In unserem kleinen Dorf befindet sich einer der bekanntesten rumänischen Hersteller von handwerklich hergestelltem Käse: „Manufactura de Brânză“. Die Kühe der ungarischen Familie Varga grasen auf den Hügeln rund um Cund, wo sie sich von Gras und wilden Gewürzen ernähren – die Milch, die sie produzieren, ist fabelhaft! Inspiriert von dieser hervorragenden Milch begann der junge Käser Istvan Varga mit der Herstellung von Qualitätskäse nach Schweizer Methoden. Wir servieren diesen Käse in vielen Varianten – zum Frühstück als Käseauswahl, wir verwenden ihn in der Küche und bieten auch spezielle Käseplatten mit köstlichen Begleitweinen an.
Die Familie PETRY hat eine jahrhundertealte Tradition als Familienmetzgerei und ist in Targu Mures ansässig. Sie betreibt mehrere Verkaufsstellen für ihr Fleisch und besonders interessant ist ihr Hauptsitz unterhalb der Zitadelle, wo sie auch eine kleine Ausstellung über ihre Familiengeschichte und historische Rezepte haben. Wir lieben ihr gut beschafftes lokales Fleisch, das wir zum Kühlen verwenden, sowie ihre Auswahl an gepökeltem und verarbeitetem Fleisch – köstliche Salamis (zu Ehren ihrer ungarischen Wurzeln), gepökelte Mangalita-Schinken und köstliche Pastrama aus lokalem Rindfleisch, Hammelfleisch oder Mangalita!
Die Familie Schuster ist eine sehr bewusste Kleinbauernfamilie, die in dem schönen sächsischen Dorf Mosna lebt und arbeitet. Sie befürworten eine traditionelle Landwirtschaft ohne Pestizide, mit traditionellem Saatgut und viel Handarbeit. Sie stellen erstaunliche Käsesorten und Joghurts sowie eine wirklich erstaunliche Rosentrampelkonfitüre her. Für ihre Rosentretermarmelade haben sie ein kleines Feld mit Rosen, die sie jedes Jahr sammeln und auf ihrem Hof mit ihren Familienmitgliedern und Freiwilligen aus aller Welt verarbeiten.
